Processamento UHT ou Ultrapasteurização
No início dos anos 60, surgiu uma tecnologia que permitiu manter o leite íntegro, em temperatura ambiente, por até 6 meses. Conhecida como ultrapasteurização ou tratamento UHT, essa tecnologia maximiza a destruição de micro-organismos, na combinação ideal de temperatura e tempo de processamento: entre 138ºC e 140ºC, por apenas 3 segundos. Combinada a uma embalagem asséptica, protege o alimento e permite que sua cor, textura, sabor original e valor nutricional sejam mantidos, sem necessidade de conservantes e de refrigeração.
Essa inovação transformou o hábito de consumo e colaborou para o desenvolvimento e a popularização do leite longa vida e de outros alimentos líquidos no Brasil.
